Cristina Sánchez est professeure titulaire de biochimie et de biologie moléculaire à l'université Complutense de Madrid. Ses recherches se concentrent sur l'étude du système endocannabinoïde dans un contexte oncologique. Le but ultime est de comprendre l'action antitumorale des cannabinoïdes dans le cancer du sein en termes moléculaires et de l'utiliser à des fins cliniques. Cristina Sánchez était la secrétaire scientifique de la Société espagnole de recherche sur les cannabinoïdes et siège toujours à son conseil d'administration. Elle a été l'un des membres fondateurs de l'Observatoire espagnol du cannabis médical, récemment créé, et en est actuellement la secrétaire.